料理例
極上ヒレカツと2種のチーズリゾット
中まで火が入らないようにゆっくり火入れをし、お肉の柔らかさを最大限まで表現した一品、チーズリゾットとの相性も抜群。
黒毛和牛タンの生ハム、姫にんじんと甘夏のキャロットラペ
タンの生ハムは口の中でとろける程の脂のバランス、甘夏で酸味をきかせたキャロットラペはシャンパンとの相性も抜群。
うにの肉巻き寿司、ボタン海老の肉巻き
脂の乗ったザブトンでうにとボタン海老を巻いた逸品。
イチボとアボカドのタルタル
口の中でとろけるイチボとクリーミーなアボカドが合わさり極上の口どけに。
イチボのすき焼き風
すき焼きの割下と卵を合わせた特製ダレの上に数種類のお野菜と少し厚めのイチボをあしらった一品。
黒毛和牛タンの炭火焼 ~すだちソース~
希少な黒タンを厚切りにし、炭火でじっくり炙りました。