とびうし 離宮

中まで火が入らないようにゆっくり火入れをし、お肉の柔らかさを最大限まで表現した一品、チーズリゾットとの相性も抜群。

タンの生ハムは口の中でとろける程の脂のバランス、甘夏で酸味をきかせたキャロットラペはシャンパンとの相性も抜群。

脂の乗ったザブトンでうにとボタン海老を巻いた逸品。

口の中でとろけるイチボとクリーミーなアボカドが合わさり極上の口どけに。

すき焼きの割下と卵を合わせた特製ダレの上に数種類のお野菜と少し厚めのイチボをあしらった一品。

希少な黒ﾀﾝを厚切りにし、炭火でじっくり炙りました。